山珍炖猪蹄的做法应该是怎样的?

发布网友发布时间：2024-08-07 01:00

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热心网友时间：2024-08-20 04:26

山珍炖猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的香味、醇厚的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜通常选用多种山珍如香菇、木耳、竹笋等与猪蹄一同炖煮，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补效果。以下是一份详细的山珍炖猪蹄的做法：
【材料】
猪蹄：2只（约1000克）
干香菇：10朵
干木耳：50克
鲜竹笋：1根
姜片：5片
葱段：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
盐：适量
糖：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：猪蹄洗净后剁成块，干香菇和干木耳提前用温水泡发，竹笋切片备用。
汆烫猪蹄：将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中加入少量油，放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，炒出香味。
炖煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
加入山珍：待猪蹄炖至半熟时，加入泡发好的香菇和木耳，以及竹笋片。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，继续炖煮至猪蹄肉质软烂，汤汁浓郁即可。
出锅装盘：最后检查味道，调整至满意后，关火，将猪蹄和山珍捞出装盘，汤汁可以根据个人喜好决定是否浇在猪蹄上。
【小贴士】
猪蹄最好选择前蹄，因为前蹄比后蹄更为肥嫩，更适合炖煮。
泡发香菇和木耳的水不要倒掉，可以留作炖煮时使用，增加菜肴的香味。
炖煮过程中要注意火候，避免猪蹄炖得过烂或者水分蒸发过多。
可以根据个人口味添加其他山珍如银耳、花菇等，增加菜肴的口感和营养。
这样一道香气四溢、营养丰富的山珍炖猪蹄就完成了，适合在家庭聚餐或是节日宴请时作为主菜，既能展现厨艺，又能给家人带来美食的享受。

热心网友时间：2024-08-20 04:22