竹笋小龙虾怎么做简单又美味?

发布网友发布时间：2024-08-07 01:02

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热心网友时间：2024-08-11 07:03

竹笋小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，它将鲜嫩的竹笋和味美的小龙虾结合在一起，口感丰富，味道鲜美。以下是一份简单的竹笋小龙虾的制作指南：
准备工作
小龙虾清洗：购买回来的活小龙虾首先需要在清水中养几个小时，让其吐净泥沙。之后用刷子清洗干净龙虾壳上的杂质，剪去虾须、虾脚和尾部的锋利部分，挤掉头部的黑线（肠道）。
竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，切成片或段。如果使用罐头竹笋则需用清水冲洗干净，去除多余的盐分和罐头液。
调味料准备：大蒜拍碎切末，生姜切片；小葱、蒜苗切段；干辣椒切段，花椒备好；豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐等调料放置方便拿取的位置。
辅助工具准备：备好炒锅、碗、筷子、铲子等厨具。
烹饪步骤
焯水处理：将清理干净的小龙虾放入沸水中焯水，可以加入少许料酒和盐，焯水2-3分钟即可，然后捞出沥干。
竹笋焯水：同样，将处理好的竹笋片放入沸水中焯水，时间大约1-2分钟，以去掉苦涩味和杂质，然后捞出沥干。
炒制小龙虾：大火将锅烧热后，倒入适量食用油，油热后先下入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。加入豆瓣酱翻炒至油色稍红释放出香味。把焯好水的小龙虾倒入锅中，迅速翻炒使每个小龙虾都裹上调味料。
调味：在炒制小龙虾的过程中加入之前准备好的大蒜末、生姜片以及适量的生抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
加入竹笋：将焯好水的竹笋倒入锅中与小龙虾一起翻炒，让竹笋吸收小龙虾和调味料的美味汁液。
加水炖煮：加入适量清水，水量以没过小龙虾和竹笋为宜。盖上锅盖，中火炖煮10分钟左右，使竹笋完全熟透，小龙虾更加入味。
收汁加蒜苗：待汤汁浓稠后，加入切好的蒜苗和小葱段，快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味可适当调整盐分，确保味道足够鲜美后，可以出锅装盘。
总而言之，如此一道简单又美味的竹笋小龙虾就完成了。这道菜的关键在于火候控制和味道平衡，辣度和竹笋的爽脆口感与小龙虾的鲜美完美结合，非常适合搭配啤酒食用，是夏季聚会的绝佳选择。