你知道哪些做菜时候的小知识吗?可以分享一下吗?

发布网友发布时间：2024-08-07 02:33

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热心网友时间：2024-08-18 08:09

要补充DHA，鱼类别煎炸

　　孕妇要补充DHA（脑黄金）的话，鱼类不能煎炸，最好是烤制或清蒸。如果需要油煎，可以用不粘锅，少放点油。像秋刀鱼、银鳕鱼等含脂肪多的鱼根本不用放油，直接用平锅煎就能自己出油。否则DHA 的比例会大幅度下降，吃进去的主要是营养价值不高的煎炸油。（范志红）

　　淘米水泡木耳好处多

　　淘米水泡木耳，不仅有助于木耳的涨发，而且还可以对木耳起到很好的清洁作用。尤其是在木耳很脏的情况下，用淘米水浸泡或用放了少量淀粉的水浸泡，都能起到很好的去脏效果，并且更容易清洗。（唐明）

　　丝瓜萝卜粥可缓解手脚麻木

　　针对糖尿病引发的手脚麻木，推荐一款青城太极养生食谱——丝瓜萝卜粥。取萝卜1 个、丝瓜1 根，切成块；准备好洗净的粳米，混在一起放在锅里煮熟。长期服用能有效缓解手脚麻木症状。（刘坤）

　　外出就餐少点勾芡菜

　　菜品勾芡后，菜汤中的盐分会牢牢地附着在食材上，从而无形中加大盐的摄入量。所以，外出就餐应该少点这类勾过芡、食材和菜汤黏糊在一起的菜，更不要喝菜汤。（刘宇舒）

　　炒番茄时加醋可防营养流失

　　番茄炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因此在食用时最好不要弃皮不食。（赵善龙）

热心网友时间：2024-08-18 08:13

推荐3个菜做法：

1、韭黄炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋：先把韭黄或韭菜洗好，将两三个鸡蛋打碎放入盘子。炒韭黄或韭菜，接着放入鸡蛋，炒啊炒……大概炒7分钟就搞定了。

具体做法：韭黄洗干净切成50px左右，鸡蛋打散拌匀，热锅下油，倒入韭黄翻炒几下，下调味料，将鸡蛋倒入韭黄翻炒，直至蛋液凝固，装碟上桌。注意：韭黄不能炒太久，刚断生就可以，太熟会难嚼，还会塞牙缝。喜欢吃滑蛋的，不必等蛋全熟，大概7、8分熟就可以装碟了。

2、煎黄立仓：

做好事前准备，洗干净，晾干黄立仓身上多余水分，在黄立仓身斜划三至四刀，抹上米酒及盐巴，爆香料拍打出味后，与黄立仓一起静置10分钟。然后把豆豉和蒜蓉洗干净，把它们弄碎。油滚后，将腌制完毕的黄立仓下锅，用中火煎，煎鱼的每个部位，直到鱼差不多煎好就放豆豉和蒜蓉，煎至七分熟翻面，下爆香料，煎至两面金黄色即可。

3、炒毛豆（青豆）和荷兰豆（雪豆）首先把毛豆剥皮，然后把豆洗干净和洗好蒜蓉，最后就炒一会儿豆，往锅子放点水，把锅盖盖上，再过一会儿豆就炒好了。也可以配腊肉或者其他食物煮。

个人公众号：吴丽婷Anita