牛肉烧豆腐有哪些美味的做法?

发布网友 发布时间：2024-08-07 03:17

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热心网友 时间：2024-08-18 08:49

牛肉烧豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将嫩滑的豆腐和鲜美的牛肉完美结合，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。下面是一种牛肉烧豆腐的做法：
【材料】
牛肉：200克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。豆腐切成大小适中的块，姜切片，蒜切末，青蒜或葱切段备用。
焯水豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，出锅备用。
炒豆腐：锅中留底油，加入豆腐块，中小火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐破碎。
调味：在豆腐中加入生抽、老抽、糖和适量清水，调成红烧汁，烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加牛肉：待豆腐炖至入味，将炒好的牛肉片重新加入锅中，加入蒜末和青蒜或葱段，一起翻炒均匀。
收汁：调入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上少许鸡精或味精提鲜，调整盐分达到适合自己口味。
出锅：待汤汁收紧包裹在豆腐和牛肉上，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时可以适当冷冻一下，这样更容易切成薄片。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。
炖豆腐时不要大火翻炒，以免豆腐破碎。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和豆腐的入味，烹饪时要注意火候和调味的平衡。牛肉烧豆腐既可以作为家常菜，也可以在宴客时作为主菜，深受大家的喜爱。

热心网友 时间：2024-08-18 08:55

牛肉烧豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将嫩滑的豆腐和鲜美的牛肉完美结合，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。下面是一种牛肉烧豆腐的做法：
【材料】
牛肉：200克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。豆腐切成大小适中的块，姜切片，蒜切末，青蒜或葱切段备用。
焯水豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，出锅备用。
炒豆腐：锅中留底油，加入豆腐块，中小火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐破碎。
调味：在豆腐中加入生抽、老抽、糖和适量清水，调成红烧汁，烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加牛肉：待豆腐炖至入味，将炒好的牛肉片重新加入锅中，加入蒜末和青蒜或葱段，一起翻炒均匀。
收汁：调入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上少许鸡精或味精提鲜，调整盐分达到适合自己口味。
出锅：待汤汁收紧包裹在豆腐和牛肉上，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时可以适当冷冻一下，这样更容易切成薄片。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。
炖豆腐时不要大火翻炒，以免豆腐破碎。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和豆腐的入味，烹饪时要注意火候和调味的平衡。牛肉烧豆腐既可以作为家常菜，也可以在宴客时作为主菜，深受大家的喜爱。

热心网友 时间：2024-08-18 08:55

牛肉烧豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将嫩滑的豆腐和鲜美的牛肉完美结合，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。下面是一种牛肉烧豆腐的做法：
【材料】
牛肉：200克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。豆腐切成大小适中的块，姜切片，蒜切末，青蒜或葱切段备用。
焯水豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，出锅备用。
炒豆腐：锅中留底油，加入豆腐块，中小火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐破碎。
调味：在豆腐中加入生抽、老抽、糖和适量清水，调成红烧汁，烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加牛肉：待豆腐炖至入味，将炒好的牛肉片重新加入锅中，加入蒜末和青蒜或葱段，一起翻炒均匀。
收汁：调入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上少许鸡精或味精提鲜，调整盐分达到适合自己口味。
出锅：待汤汁收紧包裹在豆腐和牛肉上，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时可以适当冷冻一下，这样更容易切成薄片。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。
炖豆腐时不要大火翻炒，以免豆腐破碎。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和豆腐的入味，烹饪时要注意火候和调味的平衡。牛肉烧豆腐既可以作为家常菜，也可以在宴客时作为主菜，深受大家的喜爱。