红烧果子狸历史文化
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发布时间：2024-08-07 03:22
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时间：2024-08-17 04:21
果子狸，又称中尾狸或玉面狸，其形体与狸猫相似，但更为细长，毛色以淡黄或灰棕色为主，鼻部和眼部点缀着白斑，尾部宛如牛尾，身上分布着豹纹。这种动物善于在山中攀援，以果实为主要食物，尤其是梨，冬季时尤为肥美。其肉质细嫩，口感异香，味道鲜美，被誉为皖南山区冬季野味中的佼佼者，早在800年前，它就是歙州特色美食的象征。据《徽州府志》记载，宋代中宗曾向学士汪藻询问歙州的特色美食，汪藻引用梅圣俞的诗句“雪天中尾狸，沙地马蹄鳖”来回答，可见果子狸已列为当时的贡品。
“红烧果子狸”这道菜肴，是徽州地方传统美食的代表作，它以当地的特产金花早雪梨与狸肉相炖烧制而成。狸肉经过慢火烹调，变得酥烂醇香，色泽金红，汤汁浓郁且亮泽。此菜口味咸鲜，却又带有一丝甜味，口感层次丰富，令人回味无穷，是徽州餐桌上的佳肴之一。
扩展资料
红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料——梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养，如：蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
