烫面怎么和面 发面、烫面、半烫面和死面有什么区别?都和面,但是用途完 ...
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发布时间：2024-08-07 07:42
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时间：2024-08-13 04:50
相信很多的朋友们都知道发面是用来做馒头的，死面是用来包饺子的，那烫面和半烫面呢？相信很多人都不知道每一种的做法，而且不知道每一种面粉的用法。最近由于疫情的发展，小董听从专家的建议，少出门，不聚会，出门戴口罩，勤洗手，勤通风等等，由于出门少，所以家里的食材也比较少，天天在家嚯嚯面粉做各种美食，今天小董给大家分享一下这几种面到底有什么区别。
第一：发面
发面是我们生活中用的最多的。发面是在盆中放入适量的面粉，然后用温水将酵母粉化开，然后用酵母粉将面搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，将面团放入温暖的环境中，醒发至两倍大即可最面食。这是用酵母粉将面粉发酵，使面粉体积变大，这样做出来的面食口感暄软，味道香甜。
用发面做食品时一定要将面团醒发好，否则做出来的就是死面的，口感差。醒发好的面团是原来面团的2倍大，里面有明显的蜂窝状，这样的面团才是醒发好的，才可以做其他的面食。
发面一般可以做馒头，发糕，油条，包子，花卷，家常吃的面包等等。而且发面的营养比较高，容易消化，对于肠胃不好的人来说最适合吃。
第二：死面
死面就是不需要醒发的面粉，与发面是对立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中，用凉水和面，将面粉搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，然后直接用，不用醒发。
我们吃的饺子就是用死面做的，还有我们家常喝的面条也是用死面做的，但是死面不如发面易消化，所以对于肠胃不好的建议少吃死面做的。
第三：烫面
烫面顾名思义就是用热水烫面，然后用烫面再做成我们日常食用的食品。首先在盆中准备好面粉，然后一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。
用烫面做出来的食物一般都会比较黏，容易沾手，而且也不容易揉成光滑的面团，其实烫面的做法也是非常的简单，只是做的时候比较麻烦一些。一般我们家常做烫面的时候比较少一些，一般用烫面做糖糕，外焦里嫩，非常的好吃。
第四：半烫面
半烫面是一半烫面，一半是死面，我们和面时先将面粉放入盆中，一分为二，然后一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，这样的面团柔软又非常的筋道。
一般我们在家做葱油饼，卷饼之类的都可以用这种半烫面。
其实我们中国的面文化博大精深，对于面的做法也有千万种，但是这四种基本包括我们生活中常用的面粉的做法，其实对于每一种都有它的特点。大家可以按照自己的喜好和家人的生活习惯，做出各种喜欢的面食。
