香菜炒肉丝怎么做更入味?

发布网友发布时间：2024-07-22 16:50

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热心网友时间：2024-08-11 18:13

香菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它以香菜的清新香气和嫩滑的肉丝为主要特色。要做出更入味的香菜炒肉丝，可以从以下几个方面着手：
1. 材料准备：
猪里脊肉：200克（也可以根据个人口味选择牛肉或鸡肉）
香菜：一小把，约50克
蒜末：2瓣
姜末：适量
生抽：1汤匙
老抽：小半汤匙（主要用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1/4茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：1汤匙淀粉与2汤匙水的混合液
香油：几滴
食用油：适量
2. 腌肉丝：
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
加入1/4茶匙的盐、1汤匙的料酒、1汤匙的水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备香菜：
香菜洗净后，切成大约5厘米长的段。
4. 炒制：
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
迅速下入腌好的肉丝，用大火快速翻炒至变色。
此时加入生抽和老抽调色，并加入白糖增加鲜甜味。
当肉丝快熟时，加入香菜段，继续用大火快速翻炒。
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅：
在香菜开始变软，但仍保持翠绿色的时候，滴入几滴香油增香。
立即关火，将炒好的香菜肉丝盛出即可。
6. 小贴士：
选择肉丝时，最好选择肉质较嫩的部位，如猪里脊肉，这样炒出来的肉丝口感更佳。
腌制肉丝时加入的水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒制时使用大火可以锁住食材的新鲜味道，且使肉丝更加爽口。
加入的调料量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和老抽的量。
香菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感和清香。
总之，按照这些步骤和小贴士，您就能制作出既入味又美味的香菜炒肉丝了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合作为日常餐桌上的一道佳肴。