怎么做酸辣开胃又下饭的菠菜拌金针菇?
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发布时间:2024-07-22 15:23
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时间:2024-08-01 19:20
酸辣开胃的菠菜拌金针菇是一道简单又美味的凉菜,不仅色泽诱人,而且营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤:
【材料准备】
新鲜菠菜:200克
金针菇:200克
大蒜:3瓣
小米辣(或其他辣椒):适量
香醋:2大勺
生抽酱油:1大勺
白糖:1小勺
盐:适量
芝麻油:1小勺
香油:适量
花椒油或辣椒油:适量(可选)
白芝麻:适量(可选)
【步骤】
准备材料:将菠菜洗净,去掉老根,留下嫩叶和茎;金针菇去根洗净,撕成细丝;大蒜剁成蒜末,小米辣切成小圈或末。
烧一锅水,加入少许盐,水开后先将菠菜焯水,大约30秒至1分钟,捞出后迅速放入冷水中浸泡,以保持菠菜的翠绿色。然后沥干水分,切成段备用。
同样的水再次烧开,将金针菇放入焯水1-2分钟,焯水可以去除金针菇的生味,使其更加爽脆。焯好后也迅速过冷水,沥干备用。
调制酸辣汁:在一个小碗中,加入香醋、生抽酱油、白糖、芝麻油、盐(根据个人口味调整),搅拌均匀。如果喜欢更辣一些,可以加入花椒油或辣椒油增加风味。
拌制:将焯好的菠菜和金针菇放入大碗中,倒入调好的酸辣汁,加入蒜末和小米辣,然后用筷子轻轻拌匀,让每一根菠菜和金针菇都裹上调料。
装盘:将拌好的菠菜金针菇装盘,撒上一些白芝麻增加香味和口感,如果喜欢,还可以撒上一些葱花或香菜点缀。
享用:这道酸辣开胃的菠菜拌金针菇既可以作为下饭菜,也可以作为夏日清爽的小凉菜。它的酸辣味道能刺激食欲,而丰富的膳食纤维则有助于消化。
【小贴士】
菠菜焯水时间不宜过长,以免营养流失和颜色变黄。
金针菇焯水后要迅速过冷水,这样可以保持其爽脆口感。
酸辣汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更辣的可以适量增减。
如果不喜欢太辣,可以减少小米辣的用量或者不放。
这道菜适合夏天食用,冷藏后更加爽口。
总之,这样一道简单的酸辣开胃菠菜拌金针菇就完成了,既健康又美味,非常适合夏日解暑,也很适合搭配主食食用。