清炖白萝卜牛腩汤怎么做(牛肉怎么炖才能软烂入味)

发布网友发布时间：2024-07-22 13:21

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热心网友时间：2024-07-30 15:30

炖制出一道口感软烂、味道浓郁的清炖白萝卜牛腩汤并非易事，关键在于对食材的处理和调味的精简。今天，我们将分享一个原汁原味的制作方法，仅需盐和三种常见的白色香料——白芷、豆蔻和白胡椒，它们用量极微，仅起到提香作用。首先，选购新鲜的清真牛腩，根据重量购买，卖肉师傅娴熟的手法确保分量准确。牛腩切块后，用清水浸泡去除血水，加入少量盐加速去血，20分钟足够。焯水时，牛腩冷水下锅，加入生姜和大葱，去腥提香。煮沸后捞出，用温水清洗，确保肉质鲜嫩。接下来，用油炒牛腩，去水汽增香，然后加入葱姜炒至香味浓郁。加入开水，足量且不加冷水，确保汤质清澈。在炖煮过程中，加入白芷、豆蔻和现磨的白胡椒，让汤底更加醇厚。加入白萝卜，炖煮至软烂，最后撒上枸杞，关火后利用余温让味道更佳。一道清炖牛腩汤就此完成，口感软烂，汤汁清香，没有腥味，只有牛肉的醇香。对于追求原味的牛肉爱好者，这款食谱不容错过。如果你也喜欢这道菜肴，尽管分享给朋友们品尝。