形容普洱熟茶的口感,好的普洱熟茶口感有什么特点?
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发布时间：2024-07-22 13:01
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时间：2024-08-04 07:26
真正好的普洱熟茶越陈越香，从品饮体验上来看，正常发酵的熟茶一般需要存放2-3年才容易出口感，而轻度发酵的熟普需要储存3年或以上才出口感，重度发酵则反之。那么好的普洱熟茶口感有什么特点呢？今天倍领网就来介绍一下普洱熟茶随着陈化在香气、汤色、口感上的变化。
1、汤色特点
刚出堆的熟茶，冲泡后汤色通透度差，成红褐色，但红色偏暗，有的又微微偏黄。但在陈化三到五年后，汤色通透度明显改善，暗红开始向明亮转化。
七至十年，汤色呈栗红色，红艳度开始增强，通透度进一步提高，就感官审评而言，已到达优质品对汤色的要求。
十至十五年，宝石红开始出现，通透度与红艳度均接近最佳程度，将公道杯对着阳光或灯光可见杯底折射的几个小红点。
但陈化二十年以上的熟茶，其汤色表现与生茶中的老茶(三十年以上)无异，达到熟茶最佳品饮时期，汤色呈宝石红，红艳明亮。自此，熟茶的汤色表达达到顶点。
2、香气特点
新出堆的熟茶就香气而言，是杂气较重，有较重的堆味(有人戏称涮锅水的味道)。陈化三至五年后，杂气逐渐消失，堆味减弱。
陈化七至十年，堆味消失，枣香味开始出现，这是熟茶在陈化中茶多糖与果胶后熟作用产生的与糖类最相近的香气，是熟化的结果。
这是熟茶与生茶在陈化的中间阶段最明显的香气区别，因为生茶在陈化的过程中几乎没有枣香味的出现。
陈化十年至十五年的熟茶，枣香开始减弱，果糖香开始出现，并与仍存在的枣香并举，是混合果香的香气。
但陈化二十年，则开始出现明显的中药香。这是枣香与果糖香混合后进一步熟化所产生的香味成份。
3、口感特点
形容普洱熟茶的口感，新的熟茶口感较涩，有的水气味也较重。但陈化三至五年，涩感开始消失，水气味也没有了，但茶汤的味道仍偏硬，无润，不滑，即缺少厚重感。
继续陈化七至十年，由于果胶的增加(果胶为一类糖的总称)，茶汤开始出现柔滑的感觉。
十至十五年，由于酶促发酵形成众多衍生物的生成，而这些衍生物基本是以果胶为附着物，反映在口感上是饱满度增加了，实质是茶汤内化学组分增多，所谓的厚重感是物质丰富而已。
至于滑感，则是因为果糖溶于水中造成的低粘稠的味觉所致。
