电饭煲焗蛋糕步骤
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发布时间：2024-08-05 23:25
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热心网友
时间：2024-08-06 03:18
首先，准备材料A：蛋黄与蛋清分离，加入60g糖进行乳化，打至浓稠且能画出花纹。接着加入油，搅拌均匀，再加入牛奶和香草精（如果没有香草精也可不加）。
接着进行步骤2：混合材料B。将低筋面粉和泡打粉过筛后，与步骤1的蛋黄糊混合，搅拌至无颗粒且面糊光滑，注意避免过度搅拌导致面粉出筋影响蛋糕口感。
然后是关键的步骤3：打蛋清。分三次加入材料C中的糖，从细泡开始打，直到达到图3所示的状态。继续打发，直至蛋白达到9分发，打蛋器提起时蛋白尖挺。
在步骤4中，先取部分蛋白与蛋黄糊混合，不需要完全均匀，然后将剩余的蛋白轻轻倒入，用类似炒菜的手法快速、轻柔地翻拌，防止蛋白消泡。搅拌均匀后，倒入8寸模具，轻轻震动排除气泡，确保蛋糕细腻。
最后，将模具放入预热至175°C的电饭煲，烘烤45分钟。蛋糕出炉后，立即倒置，保持倒置状态直到完全冷却，这样可以防止蛋糕回缩。
经过这些步骤，一个香软湿润的蛋糕就大功告成，等待享用吧！
