如何自制色香味俱全的西红柿炒牛肉?
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发布时间：2024-08-04 20:08
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时间：2024-08-05 01:04
材料准备：
牛肉：200克
西红柿：2个中等大小
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
糖：1/2小勺
淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、黑胡椒粉和少量淀粉，拌匀腌制20分钟，使牛肉入味。
西红柿处理：西红柿洗净后切成小块，可以根据个人喜好去皮或保留皮。去皮可以让西红柿更容易出汁，口感更佳。
蒜姜葱切末：大蒜和姜切成末，青葱切成小段，备用。
炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出，避免过度烹饪导致牛肉变老。
炒西红柿：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入西红柿块，加入少量盐和糖，翻炒至西红柿出汁变软。
合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与西红柿一起翻炒，此时可以根据个人口味调整盐和糖的量。
出锅：加入青葱段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择部位：最好选择肉质柔嫩的部位，如牛里脊、牛腩等，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
切片技巧：牛肉要顺着肉的纹理切片，这样炒出来的肉更嫩，口感更佳。
腌制牛肉：腌制牛肉时加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
炒牛肉火候：牛肉炒制时火候要大，动作要快，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。
西红柿选择：选择成熟度高、肉质厚实的西红柿，这样炒出来的菜肴酸甜可口，色泽鲜艳。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炒牛肉，不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
