唐宋时期喝茶的讲究

发布网友发布时间：2024-07-13 08:39

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热心网友时间：2024-07-26 12:33

在唐朝，茶的饮用方式相当讲究，主要采用煮法。首先，将茶砖用茶碾子碾成细腻的粉末，然后通过茶罗过滤，再将这些茶末投入滚烫的水中，像煮饺子般煮上三滚，最后享用那浓郁的茶汤。

到了宋朝，饮茶方式有所革新，人们采用了“点茶”的技法。将茶末分至几个小碗中，用滚水冲入，快速搅拌使茶末与水充分融合，形成一层乳白色的泡沫，仿佛现代的卡布奇诺。烧水过程也尤为重视，宋人使用特制的瓷瓶“砂瓶”，以确保水温适宜且无杂质，通过听声判断水开，体现了他们的茶艺精湛。

在宋代，瓷器开始受到青睐，卢廙这位茶道大师倡导使用瓷碗，认为它们既经济又无金属味，优于铜、银、金或铁等材质，从而引领了宋朝用瓷碗品茶的潮流。尽管紫砂茶具在宋朝已经出现，但由于透气性和土腥味的问题，士大夫并未广泛接纳。

宋朝的饮茶方式更偏向于点茶而非煮茶，因此茶壶在当时并不常见，取而代之的是种类繁多的茶碗。景德镇的影青瓷碗以其精致的外观受到关注，但实际使用中并不受欢迎。相比之下，建州窑的小黑碗因其厚实的胎体、古朴的造型和良好的保温性能，成为了宋朝人首选的茶碗，尤其是在点茶时，黑碗能更好地显现茶汤的乳白色。

与现代人多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯不同，宋朝人更钟爱黑瓷碗，因为它们能更好地衬托出茶汤的色泽和层次，使品茶体验更为纯粹。