皮蛋肠的做法和配方,皮蛋肠怎么做好吃?教你做皮蛋肠
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发布时间：2024-07-13 05:49
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时间：2024-07-23 07:35
一、食材清单：猪后腿肉500克，鸡蛋1个(取蛋清)，食盐2勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉适量，白糖适量，食用油适量，大蒜3瓣，生姜5片，小葱2棵，红辣椒半个，香叶3片，桂皮一小块，八角两个，白芷两片，花椒10粒左右；
二、做法步骤：
1、准备一块肥瘦比例为3：7的五花肉，用清水浸泡半个小时左右，泡出血水五花肉的口感比较紧实，所以需要提前用水泡软如果嫌麻烦，可以购买现成的五花肉馅料
2、将五花肉的肥肉部分切成小块，放入绞肉机中搅打成泥状加入一勺食用盐、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水、少量淀粉搅拌至上劲即可备用
3、将鸡蛋打入盆中打散成蛋液，加入适量的盐、几滴料酒搅拌均匀备用(想要颜色好看的话，可以在里面加一点老抽上色)
4、起锅烧油，倒入腌好的猪肉馅翻炒至微微出油炒的时候要用铲子不停翻动，以免粘锅等猪肉馅炒至变色时盛出备用
5、另起锅加油烧热，下姜蒜爆香后倒入切碎的葱花和红辣椒丁翻炒均匀然后倒入刚刚炒好的猪肉馅继续煸炒一分钟最后淋入适量的清水大火烧开，煮开后转中火焖上三分钟
6、把煮过的汤汁倒出来，留少许底汤就可以了然后再次起锅加油，下入刚才处理过的小葱末和白芝麻一起炸一下炸好后关火捞出来沥干油分
7、把沥干的葱末和白芝麻放进猪肉馅里面翻拌均匀这样我们的配料就做好了接着再把之前煎好并且捣碎了的皮蛋放进去拌匀
8、然后把所有的食材都混合在一起，尽量让它们能够完全地混合在一起往里边加入适量的食盐调味再根据个人的口味加一点点糖或者酱油都可以
9、用手将其抓匀，使每根肠粉的配料都裹上一层均匀的调料汁就可以啦接下来就是给它灌香肠了灌香肠的时候一定要记得不要灌得太满哦不然在加热的过程中容易撑破表皮
10、用筷子或牙签之类的工具戳进每一根配料当中，然后将它们全部都给卷起来卷得稍微紧一些会更耐煮一些全部卷完之后再用牙签或针给封住口就可以了
11、把所有的配料都处理好之后就把它放进蒸锅里去蒸15~18分钟这个时间可以根据你买的生菜的种类来调整如果你喜欢吃脆一点的青菜的话，那时间可以短一些如果你喜欢口感稍软一点的青菜，那时间就要长一点了哈！
12、时间到了之后取出晾凉就可以吃了这样做出来的皮蛋肠味道非常的鲜嫩可口，而且营养也很丰富呢！爱吃的小伙伴们赶紧动手试试吧！
以上就是我带给大家的全部内容了哦！你还知道哪些关于美食的制作方法呢？欢迎评论区分享给我们哟！咱们下期再见啦！
