六大茶类之一的黄茶如何得名及其历史

发布网友发布时间：2024-07-21 19:50

共1个回答

热心网友时间：2024-08-10 12:14

黄茶，作为中国六大茶类之一，其独特之处在于轻发酵过程和独特的名称由来。黄茶得名源于其特殊的加工工艺，当茶叶在杀青和揉捻后，由于干燥不足或不及时，叶色会呈现出黄绿色，这就是黄茶“黄叶黄汤”的特色，源自于闷堆渥黄的工序。

黄茶根据鲜叶嫩度和芽叶大小，主要分为三个类别：黄芽茶，如君山银针和霍山黄芽，以君山银针尤为著名，以其银毫透亮，滋味鲜爽著称；黄小茶包括北港毛尖和沩山毛尖等；而黄大茶则如霍山黄大茶，以霍山大化坪金鸡山的金刚台黄大茶最为珍贵，具有香高、味浓的特性。

历史上，黄茶的起源可以追溯到唐朝，如寿州黄芽，自然发黄的茶芽被蒸制为团茶。而现代意义上的黄茶，如蒙顶黄芽和霍山黄大茶，则是在16世纪后，随着炒青绿茶的改进，通过控制干燥过程中的温度和时间，有意地让茶叶变黄而产生的。

黄茶的历史发展见证了茶叶工艺的变迁，从自然发黄到人工闷黄，每一步都体现了中国茶艺的智慧与创新。每一种黄茶类型，无论是黄芽、黄小还是黄大，都承载着丰富的历史文化和地方特色，是中国茶文化的重要组成部分。