明清以来的撮泡法饮茶文化介绍

发布网友发布时间：2024-08-16 20:29

共1个回答

热心网友时间：2024-08-29 10:20

明清时期，中国的饮茶文化经历了一场革新，从繁复的龙团凤饼茶转向了更为简便的散茶撮泡法。这一变革始于明代洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋为了减轻茶农负担，废止了龙团茶的制作，允许茶农采集芽茶进贡。这一贡茶制度的改革，直接推动了撮泡法的普及，使其成为明代主流的泡茶方式。

尽管明代的泡茶法相比唐人煮茶和宋人点茶更为便捷，但仍需要一定的技巧。明代许次纾在《茶疏》中详细记载了撮泡法的要点。首先，要求水温极高，使用坚木炭煮沸，避免烟气污染茶汤。其次，选择瓷器或紫砂壶杯，以小为佳，既能保持香气，又不易散失。泡茶前需确保器具干燥清洁，每天晨起用沸水洗涤，晾干后妥善存放。

泡茶步骤包括：先精确称量茶叶，水烧开后迅速投入壶中，先注少量水润茶，再注满壶。第二次注水采用“重投”，即高冲，增强茶汤的浓度。对于绿茶，一般冲泡三次，每次的口感和香气都有所不同，体现了中国茶饮艺术的层次感。

日本茶人冈仓天心将这种撮泡法分别称为“茶的古典派”、“茶的浪漫派”和“茶的自然派”，形象地概括了从煎煮到撮泡的转变过程，反映出中国茶文化的丰富多样和深远影响。