香菇烧冬瓜如何做简单又好吃?
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发布时间：2024-08-16 13:25
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时间：2024-08-22 19:39
【材料】
冬瓜 500克
干香菇 10朵（或者新鲜香菇）
姜 2片
蒜 2瓣
青葱 1根
酱油 1大勺
蚝油 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
水淀粉 适量
香油 适量
清水 适量
【步骤】
准备材料：将干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂切片；新鲜香菇则直接清洗干净切片。冬瓜去皮去籽，切成块状。姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
焯水：将切好的冬瓜块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
炒香菇：锅中加入少量油，油热后放入姜片和蒜末爆香，再加入香菇片翻炒至出香味。
加调味料：向锅中加入酱油、蚝油和白糖，翻炒均匀，让香菇充分吸收调味料的味道。
加冬瓜：将焯好水的冬瓜块放入锅中，翻炒均匀，让冬瓜块与香菇混合。
加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过冬瓜为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约10-15分钟，直到冬瓜变软熟透。
收汁：待冬瓜烧至软烂，汤汁也略微收紧时，根据个人口味加入适量的盐调味。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：淋上少许香油增香，撒上青葱段点缀，关火，将香菇烧冬瓜盛出即可。
【小贴士】
泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来烧菜，增加菜肴的香味。
焯水可以去除冬瓜的生涩味，也能使冬瓜更加清爽。
炖煮时注意火候，避免冬瓜煮得太烂糊。
勾芡前确保调味已经适口，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
这样做出的香菇烧冬瓜既有香菇的鲜美，又有冬瓜的清甜，是一道色香味俱全的佳肴。简单几步，就能在家中享受到饭店级别的美味。
