为什么苹果会变色百度

发布网友发布时间：2024-08-16 10:47

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热心网友时间：2024-08-17 06:57

苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

热心网友时间：2024-08-17 06:59

为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里15分钟.或者在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。
控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味。

热心网友时间：2024-08-17 06:56

你放到真空中就没事了慢慢变干了

你在这干嘛？

热心网友时间：2024-08-17 07:02

回答正确

热心网友时间：2024-08-17 06:55

热心网友时间：2024-08-17 06:54

热心网友时间：2024-08-17 06:59

你放到真空中就没事了慢慢变干了

你在这干嘛？

热心网友时间：2024-08-17 06:58

回答正确

苹果为什么会变色苹果变色的原因

1、苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色，苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。2、我们平时可能都见到过切开的苹果放久之后变色的景象，苹果之所会这样变色是因为它内部有一种氧化...

苹果为什么会变色

苹果变色是因为其内部化学物质与外部环境中的氧气、酶等因素发生反应，导致果肉表面的颜色改变。二、详细解释 1. 苹果内部的化学物质：苹果中含有一种名为“多元酚”的化学物质。多元酚是无色的，但当它与外部环境中的氧气接触时，会发生化学反应。2. 酶的作用：苹果中也含有一种名为“多酚氧化酶”的...

为什么削皮后的苹果会变色

苹果瓤接触了空气中的氧，这种酚类物质酶就被氧化，产生了大量的醌类物质。这样，以前无色的苯酚就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。这样一来，不仅苹果的糖分会降低，而且新形成的成分还会使苹果变味、变软。

苹果为什么变色

1. 酶促反应苹果中含有的酚氧化酶在与空气接触时，会催化酚类物质氧化，产生醌类物质。这些物质会进一步反应，生成深色物质导致苹果变色。这种现象是酶促反应的典型例子。反应的结果是苹果表面的化学物质发生变化，导致其变色。尤其在受到物理损伤时，酶的活性会增加，使得变色现象更为迅速和明显。这一过程...

为什么苹果放的时间长了会变色

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮放一会儿后会变色。

苹果被开水烫过,为什么会变色?

1、苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。2、发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色...

苹果手机为什么会变色?

苹果手机颜色突然变了，可能有以下原因：用户不小心设置了手机的反转颜色功能。可以进入手机的设置，通用，辅助功能，反转颜色，关闭即可恢复正常。手机系统有问题。尝试重启手机，如果多次重启后仍无法解决，可以尝试将系统恢复为出厂设置状态或者升级到最新版本来解决。手机硬件有问题。可能是排线烧了或者摔松...

苹果如果没有吃完,很快就会变颜色,这是什么原理呢?

变色之后，苹果里的营养成分会降低。其实变成了黑褐色的苹果也是可以食用的，只不过里面的营养成分会降低，而且口感也会变差。所以为了保留口感与营养，最好把需要削皮又不立刻食用的苹果放到盐水中，隔绝空气与苹果，这样苹果就不会变色了。另外，除了苹果，很多食物都会与空气发生反应，继而变色。比如去皮的...

吃了一半的苹果放一会儿就变色了为什么?请从化学方面解释

苹果在削皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色会由浅变深，最后变成深褐色。这是因为苹果内含有一种氧化酶，当空气中的氧气与果肉接触，在氧化酶的催化下，果肉中的有机质被氧化导致变色。这种色变反应并非苹果所独有，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后也会发生类似变色。这主要是因为这些植物体内存在酚类...

苹果切开为什么会变色苹果切开会变色原因

1、苹果含有一种容易被氧化的酚类化合物，切开后遇到空气，就会使酚类化合物被空气氧化，出现变色的情况。在切开后半个小时左右是可以食用的，可以清洗一下继续吃，也可以把发黄的一面切掉再吃。2、存放的时间太长，是不建议食用的。

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