拼配茶是不是普洱茶的假茶?

发布网友发布时间：2024-08-14 17:41

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热心网友时间：2024-08-26 08:27

很多普洱茶都是属于拼配茶，就是今年的拼以前的，这样是不是属于假茶呢？这个问题我们要从什么是拼配茶，什么是纯料茶讲起。
以我自己的认知，拼配是指将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。拼配茶口感丰富，层次多，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对茶理解、心中追求的茶叶滋味。人心不可限，拼配茶的味道变化也就不可限量。总结为一个字就是“变”字。
拼配茶的拼配方式主要有以下几种：一、横向拼配，拼配师用同年份不同产区的干毛茶进行拼配。二、纵向拼配，拼配师用相同产区不同年份的干毛茶进行拼配。三、综合拼配，拼配师采用不同年份、不同产区的干毛茶进行拼配。四、不同季节的干毛茶进行拼配，如：春茶拼配秋茶。五、古树茶、生态小树茶、台地茶进行拼配。六、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。
普洱茶生茶拼配茶是取不同产地、不同等级、不同存诸年份、不同树龄的毛茶原料按照一定比例混合成的茶品，不同茶的拼配比例就是茶品的配方。茶叶的拼配可以取长补短，从达到茶叶拼配师追求的茶品口感。如：香气弱但滋味好的茶拼入一定比例香气好但滋味差的茶，可以得到一款滋味香气俱佳的茶品，达到改善茶叶口感的目的。从某个角度说，茶叶产品的配方体现的是拼配师心中的味道。
每个茶叶拼配师都有自己喜好的茶叶口感风格，因此不同拼配师就会拼配出不同口感风格的茶品。由此实现了普洱茶茶品的千变万化，风格多样。
纯料茶是某一特定产区的茶叶，这些茶叶是采摘自该产区中不同茶树上，混合在一起，能够体现该产区独有囗感特点，展现普洱茶千山千味的山头之美。但是有些树龄很短的台地茶，产地的山头特点不明显，很难通过品饮来分辨，这种茶被称为纯料茶名不付实。因此，老杨认为能够体现山头特点的茶，才有资格称为纯料茶。
古树纯料生茶的美在于体会茶中的产地的山头韵味特点，香是什么样的香，苦涩是什么样的程度和比例，回甘喉韵怎么样，茶气茶韵如何。也就是感受人们常说的“一山一味”的特色之美，追求的是不变的纯粹的美。纯料茶会因茶树的生长的气侯、环境、树龄、朝向等因素而产生不同风格的口感，因为口感相对单一而各有缺点，在冲泡中也缺少变化，或苦或涩、或香气弱或回甘差......总难到达完美的口感，可以说是一种缺憾美。
从制茶工艺的角度上讲，拼配茶并不是普洱茶的假茶。但是，市场上有这样一种现象，一些不良茶商为了攫取超额暴利，以次充好，采用名山名寨周边茶区或风格相似的低价普洱茶，经过拼配冒充名山名寨的高价知名茶品，这种拼配而成的纯料茶就是假茶。另外，通过技术加工做旧和不到年代的不同年份茶拼配而成冒充老茶的茶品也是假茶。
普洱茶假茶的造假手法很多，拼配只是其中的一种，我们喝茶人要针对具体茶品具体分析，才能去伪存真。