东北杀猪菜的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-16 12:25

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热心网友时间：2024-08-25 10:28

东北杀猪菜，又称“杀猪烩菜”，是中国东北地区传统的家常菜，尤其在冬季食用较为普遍。这道菜以新鲜肥美的猪肉为主料，辅以多种蔬菜，烹饪手法讲究，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面为您详细介绍东北杀猪菜的做法：
【材料】
主料：五花肉500克，粉条200克，白菜半颗，土豆2个，豆腐一块。
辅料：大葱1根，姜几片，大蒜若干瓣，干辣椒适量，八角2-3颗，香叶2-3片。
调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，鸡精或味精适量，食用油适量。
【步骤】
准备食材：五花肉切块，白菜洗净切块，土豆去皮切块，豆腐切块，粉条提前泡发。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
炒制五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
加入调料：放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。
加水炖煮：加入适量的热水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入蔬菜：待肉炖至七八成熟时，加入土豆块，继续炖煮。
调味：待土豆炖至半熟时，加入酱油、食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。
加入粉条和豆腐：将泡发好的粉条和豆腐块加入锅中，继续炖煮。
加入白菜：待粉条和豆腐炖煮一段时间后，加入白菜块，炖至白菜变软即可。
出锅装盘：检查所有食材熟透，汤汁浓郁，调整好味道后，即可关火，撒上葱花装饰，出锅装盘。
【小贴士】
五花肉选择带皮的，肥瘦相间的部分，炖煮后更加鲜美。
焯水可以去除肉的腥味和杂质，使肉质更加鲜嫩。
炖煮时要保持小火，使肉质更加软烂入味。
根据个人口味，可以适当增减调料和蔬菜的种类和数量。
东北杀猪菜是一道集合了肉、菜、豆制品的营养均衡菜肴，适合在寒冷的冬天食用，既能补充能量，又能暖身驱寒。一家人围坐在一起，共享这道美味的杀猪菜，其乐融融，是东北地区冬日里的一大美食享受。