泸州老窖头曲历史

发布网友发布时间：2024-08-16 12:58

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热心网友时间：2024-08-22 09:14

泸州老窖头曲的历史可以追溯到明朝万历年间，距今已有超过四百年的历史。据传，明朝末年的舒姓武举在陕西略阳任职期间，对当地的曲酒情有独钟，曾积极寻求酿酒技术和设备。清朝顺治十四年，他卸下军职，将陕西的酿酒秘方、原料如万年酒母和曲药等带回泸州。在城南选择了一处具有良好泥质的酿酒地，附近“龙泉井”的水质清甜，与窖泥相得益彰。他在此创立了第一个酿酒作坊——舒聚源，这便是现今泸州曲酒厂的起源。到了清乾隆二十二年，泸州大曲酒已经名声大噪。

到了1880年的光绪六年，泸州大曲酒年产量已达到约10吨，国内名声远播。1915年，泸州大曲酒在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章，国际声誉逐渐确立。随后的十年间，它在南洋劝业会和上海展览会中屡获大奖。然而，在旧中国时期，泸州大曲酒的发展并未达到巅峰。

新中国成立后，泸州曲酒厂整合分散的糟坊，产量和质量日益提升。1952年，泸州老窖头曲在第一届全国评酒会上被评为全国四大名酒之一，老窖特曲酒在1953年更是被评为全国八大名酒之一，连续获得国家名酒的称号。这款酒深受国内外消费者的喜爱，尤其在东南亚地区和国际市场上享有盛誉，为祖国赢得了荣誉。

泸州老窖头曲的制作工艺严谨，选用优质糯高粱和小麦制曲，以龙泉井水和沱江水为酿造水源，采用传统的混蒸连续发酵法。酒液在“麻坛”中贮存一至两年后，经过精细的评尝和勾兑，确保了其醇香浓郁、清冽甘爽的口感和长久的回味。其独特的风格源于窖龄长，最老的窖龄已超过300年，这样的老窖赋予了酒体深厚而独特的香气。

泸州老窖头曲以其醇香浓郁、清甜回味、品质优良的特点，成为中国名酒的代表，华罗庚的题诗更是生动描绘了它的魅力。无论是国内还是国际，泸州老窖头曲都以其卓越的品质和醇厚的风味赢得了广大消费者的喜爱。