有什么关于凤梨酥的做法分享?

发布网友 发布时间：2024-08-17 00:48

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-09-06 15:29

凤梨酥是一种流行于台湾的传统糕点，以其酥脆的外皮和香甜的凤梨馅而闻名。以下是一份详细的凤梨酥制作方法：
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
细砂糖：80克
盐：一小撮
黄油（无盐）：150克
全蛋液：1个
奶粉：15克
凤梨馅：适量（市售或自制）
凤梨馅的制作（如果自制）：
新鲜凤梨：1个
细砂糖：适量
柠檬汁：少许
将凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状。将凤梨泥放入锅中，加入适量的糖和几滴柠檬汁，小火慢炖至水分蒸发，凤梨泥变得浓稠即可。
酥皮的制作：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和奶粉混合均匀。
将黄油切成小块，加入面粉中，用手指捏合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
加入全蛋液，继续揉合，直到面团可以聚合成团，不要过度揉搓以免面团变硬。
将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
组合和烘焙：
将冷藏好的面团取出，分成等份的小剂子。
取一份面团，用手掌压扁，包入适量的凤梨馅。
将包好的凤梨酥整形，使其表面光滑，放入烤盘中。
预热烤箱至170°C。
将凤梨酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现出金黄色。
烤好后取出，放在烤网上冷却。
注意事项：
凤梨馅要尽量做到水分较少，否则会影响酥皮的口感。
面团不要揉得过度，以免酥皮变硬。
烤制过程中要注意观察颜色变化，以免烤焦。
完成以上步骤后，你就可以享受到自制的美味凤梨酥了。凤梨酥不仅口感丰富，而且具有浓郁的奶香和凤梨的甜香，是茶余饭后的绝佳点心。

热心网友 时间：2024-09-06 15:28

凤梨酥是一种流行于台湾的传统糕点，以其酥脆的外皮和香甜的凤梨馅而闻名。以下是一份详细的凤梨酥制作方法：
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
细砂糖：80克
盐：一小撮
黄油（无盐）：150克
全蛋液：1个
奶粉：15克
凤梨馅：适量（市售或自制）
凤梨馅的制作（如果自制）：
新鲜凤梨：1个
细砂糖：适量
柠檬汁：少许
将凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状。将凤梨泥放入锅中，加入适量的糖和几滴柠檬汁，小火慢炖至水分蒸发，凤梨泥变得浓稠即可。
酥皮的制作：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和奶粉混合均匀。
将黄油切成小块，加入面粉中，用手指捏合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
加入全蛋液，继续揉合，直到面团可以聚合成团，不要过度揉搓以免面团变硬。
将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
组合和烘焙：
将冷藏好的面团取出，分成等份的小剂子。
取一份面团，用手掌压扁，包入适量的凤梨馅。
将包好的凤梨酥整形，使其表面光滑，放入烤盘中。
预热烤箱至170°C。
将凤梨酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现出金黄色。
烤好后取出，放在烤网上冷却。
注意事项：
凤梨馅要尽量做到水分较少，否则会影响酥皮的口感。
面团不要揉得过度，以免酥皮变硬。
烤制过程中要注意观察颜色变化，以免烤焦。
完成以上步骤后，你就可以享受到自制的美味凤梨酥了。凤梨酥不仅口感丰富，而且具有浓郁的奶香和凤梨的甜香，是茶余饭后的绝佳点心。