芝麻烧饼怎么做外酥里嫩、芳香四溢?
发布网友
发布时间:2024-08-11 23:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-08-29 13:23
芝麻烧饼是一种传统的中式点心,以其外酥里嫩、芳香四溢的特点深受人们喜爱。要做出美味的芝麻烧饼,需要注意面团的制作、馅料的调配以及烘烤的技巧。以下是制作芝麻烧饼的详细步骤:
准备材料:中筋面粉、酵母粉、糖、温水、芝麻、盐、猪油或植物油、葱花等。
和面:将中筋面粉倒入一个大碗中,加入适量的酵母粉和糖,慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉形成团。然后将其放在案板上,揉成光滑的面团。这个过程大约需要10-15分钟。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至少1小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
制作馅料:在面团发酵的同时,可以准备馅料。将猪油或植物油加热至融化,加入葱花、盐和其他调料(如五香粉、胡椒粉等),炒香后备用。
分割面团:发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子,每个剂子大约50克左右。
擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,中间稍厚,边缘稍薄。
包馅:将适量的馅料放在面皮中央,然后将面皮的边缘往中间捏合,封口。
粘芝麻:将包好的烧饼两面都沾上水,然后粘上芝麻。这样烤出来的烧饼表面会有一层香脆的芝麻,增加风味。
发酵:将粘好芝麻的烧饼放在温暖处,让其二次发酵约30分钟。
烘烤:预热烤箱至180-200摄氏度。将烧饼放入烤箱中层,烤约15-20分钟,或者直到烧饼表面呈金黄色。
出炉:烧饼烤好后,取出稍微冷却即可食用。
注意事项:
发酵环境的温度不宜过高,以免杀死酵母菌,影响发酵效果。
烘烤时间和温度根据实际情况适当调整,每个烤箱的火力可能略有不同。
烧饼烤制过程中,可以适当刷上一层蛋液或水,以增加表面的光泽和口感。
如果喜欢更浓郁的芝麻香味,可以在面团中加入一些炒熟的芝麻粉。
通过以上步骤,你可以制作出外酥里嫩、芳香四溢的芝麻烧饼。记得在享用时,可以搭配一些茶水或豆浆,更加美味。