正宗京酱肉丝的做法步骤是怎样的?
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发布时间：2024-08-10 17:31
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时间：2024-08-25 21:58
【材料准备】
猪里脊肉：300克
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
大葱：1根
甜面酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
盐：少许
【步骤】
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝；黄瓜、胡萝卜去皮，切成细丝；大葱切成长段。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
调酱汁：在另一个小碗中，加入适量的甜面酱、生抽、料酒和白糖，搅拌均匀，制成京酱肉丝的特制酱汁。
炒肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝滑入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉丝刚刚熟透即可捞出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱段，快速翻炒至断生，加入少许盐调味。
混合食材：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
加入酱汁：将调好的京酱肉丝特制酱汁均匀地浇在锅中的食材上，快速翻炒，使肉丝和蔬菜都裹上酱汁。
出锅装盘：待酱汁稍微收干，食材充分吸收酱汁的味道后，即可关火，将京酱肉丝装盘。
【小贴士】
肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩。
腌制肉丝时加入适量的淀粉，可以使肉丝更加滑嫩。
炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
甜面酱是京酱肉丝的灵魂，选择质量好的甜面酱能让菜肴的味道更加地道。
总之，完成以上步骤后，一道色泽诱人、酱香浓郁的正宗京酱肉丝就制作完成了，可以搭配烙饼或者米饭食用，味道更佳。
