新手怎么做洋葱炒肉片?

发布网友发布时间：2024-08-10 15:01

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热心网友时间：2024-08-10 15:34

洋葱炒肉片是一道简单美味的家常菜，适合新手尝试。以下是详细的步骤指南：
准备材料：
猪里脊肉或者牛肉片：200克
洋葱：1个中等大小
大蒜：2瓣
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1/2大勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：适量
食用油：适量
盐：适量
水淀粉：1大勺（用于腌肉和勾芡）
青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）
步骤：
准备食材：将肉片切成薄片，洋葱切丝，大蒜切片，青红椒切丝（如果使用）。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约170℃左右，用手放在锅边能感受到热气），将腌好的肉片滑入锅中快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香洋葱：在锅中留少许油，加入大蒜片炒香，然后加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软出香味。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与洋葱一起翻炒。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐进行调味，如果喜欢颜色更深可以加入少量老抽上色。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以在炒制接近完成时，加入用水调开的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴看起来更加光亮。
出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
洋葱不宜炒得过于软烂，保持一定的脆度口感更佳。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
按照以上步骤，即使是新手也能够做出一道美味的洋葱炒肉片。总之，在烹饪过程中调整火候和味道，以达到最佳的口感。