黄山毛峰的采摘要求是怎样的?

发布网友发布时间：2024-08-11 00:30

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热心网友时间：2024-08-21 03:19

在绿茶界，要说到可以和雨前龙井相媲美的，黄山毛峰可谓算是其中之一。黄山毛峰的生长有着天时地利的优势，那么黄山毛峰的采摘又是如何呢?
特级黄山毛峰的采摘标准要求一芽一叶初展，且采摘时间也只有在清明节前后，然后每隔2天左右要巡回采摘一次，一直到立夏后方才结束。黄山毛峰采摘之后，鲜叶要先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。

黄山毛峰的制作工艺要求十分严谨，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。没有隔夜炒制的说法。黄山毛峰的炒制分为四个大的步骤，采摘、杀青、揉捻、干燥烘培四个程序。黄山毛峰的优良品质，除了靠着大自然的孕育之外，还靠炒茶师傅的手艺，其中单是烘培就需要两个步骤完成，第一步是毛火进行，第二部在会用足火。
极品黄山毛峰的采摘与制作都是有着严格是时间、工艺要求，所以黄山毛峰的市面售卖价格也相对比较昂贵，不过毕竟一分钱一分货，在购买黄山毛峰的时候大家可别抱着贪小便宜的心态。