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甘肃文县特产:咂杆酒

发布网友 发布时间:2024-08-11 15:50

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热心网友 时间:2024-08-19 04:33

咂杆酒的基本介绍
煮好的酒醅发酵后不淋出酒,而是将“酒醅子“装缸密封数月,饮用时挖出酒醅子装腔作势入陶罐,置火塘煨煮,饮者持“咂杆”(竹管或铜管)插入罐中吸取,解乏驱寒,提神健胃,为农村土法保健饮品。主产于甘肃武都、宕昌、文县等地

咂杆酒有什么营养价值?
咂杆酒有养胃、活血、健脾之功效,常饮能强体健魄,延年益寿。咂杆酒的饮法奇特,不用酒杯,用“咂杆”。从酒缸中取出酒粕,盛入梨形的瓦罐中,加入山泉水,放在火塘边煨煮,用一根约二尺来长的“咂杆”插入罐中。白马人把“咂杆”俗称“头码”,即“喝酒的杆”,是山里的一种空心植物的茎杆,专用于饮酒、饮水,还可用来吹火。煮好后,家人、朋友和宾客围坐在火塘四周,用“头码”轮流吸饮,饮完后添些热水煨煮后再饮,如此周而复始,直至酒味清淡为止。有众人饮一罐,也有贵客一人饮一罐。咂杆酒味道浓郁醇香,若再放入蜂蜜,便成为“蜂糖酒”,味道更为浓郁。白马人称咂杆酒(五色酒)营养丰富,具有通经活络、强壮体魄、除祛顽疾等功效。白马妇女坐月子(生小孩),无咂杆酒而不快,非煮一缸坐月酒不可。咂杆酒还可代替乳汁,供婴儿饮食之

咂杆酒的产品特点有哪些?
白马人把“咂杆”俗称“头码”,即“喝酒的杆”,是山里的一种空心植物的茎杆,专用于饮酒、饮水,还可用来吹火。煮好后,家人、朋友和宾客围坐在火塘四周,用“头码”轮流吸饮,饮完后添些热水煨煮后再饮,如此周而复始,直至酒味清淡为止。咂杆酒味道浓郁醇香,若再放入蜂蜜,便成为“蜂糖酒”,味道更为浓郁

咂杆酒的历史是怎么由来的?
“咂杆子酒”,白马语称“达嘎贝朝”,系用青稞、燕麦、苦荞、小麦、糜谷、玉米等五色杂粮酿造而成,所以又叫“五色酒”,也称“泡酒”。白马语称“酒”叫“朝”,称白酒为“朝嘎”,五色酒为“朝玛”,一般酒为“朝夏”。相传白马人酿酒的酒曲是盘瓠爷传的,家家掌握酿造技艺,流传至今已有3000多年。每年农历9月9日,秋收秋播结束后,农闲开始了,这一天山寨里家家户户开始酿造咂杆酒

咂杆酒的制作方法
酿制的方法是,先将青稞、燕麦、苦荞、小麦、糜谷、玉米等五色粮分别炒黄,掺合在一起,放在一口大铁锅里,然后添入泉水煮熟,晾冷后按比例加上自制的能发酵的酒曲,盛入酒缸里密封发酵,约两个多月时间,除夕开缸,并举行饶有情趣的开缸仪式。全家老小围坐在一起,家中的长者先从酒缸里取出酒粕,分别向上、向下和四周抛撒,表示敬天神、家神、灶神、土神,白马人称为“过愿”。礼毕,然后全家和客人开怀畅饮。白马人有煮酒定运的做法,若酒味正醇香,预示着主人全年吉祥平安、财运亨通。
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