炒疙瘩怎么做好吃
发布网友
发布时间：2024-08-11 15:43
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-23 15:01
主食材：面粉300克，牛里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根。
配料：植物油40克，葱花少许，料酒15克，生抽20克，老抽1勺，盐适量，凉水150克。
步骤1:
面粉入盆
步骤2:
加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
步骤3:
牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
步骤4:
饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
步骤5:
擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
步骤6:
将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
步骤7:
将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
步骤8:
取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
步骤9:
锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
步骤10:
热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
步骤11:
牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
步骤12:
倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
步骤13:
倒入煮好的疙瘩
步骤14:
翻拌均匀，出锅
步骤15:
吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香
