冬笋炒肉片怎样做好吃且下饭?
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发布时间：2024-08-11 15:40
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时间：2024-08-14 18:01
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
冬笋：150克
青蒜或者大葱：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1大勺
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。冬笋去皮切片，青蒜或大葱切段，姜蒜切片备用。
焯水处理：将切好的冬笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
炒肉片：锅中加入适量的食用油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒配料：锅中留底油，加入姜蒜片爆香，然后加入焯好水的冬笋片，快速翻炒均匀。
调味：加入剩余的酱油、料酒和白糖，调整口味，炒匀让冬笋片充分吸收调味料的味道。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与冬笋一起快速翻炒，让肉片和冬笋的味道融合。
加入青蒜或大葱：加入青蒜或大葱段，炒至断生即可。
出锅前尝味：根据个人口味调整盐的分量，确保菜肴味道适中。
出锅装盘：将炒好的冬笋炒肉片装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，这样肉片才能炒得外焦里嫩，不会出水。
冬笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失，同时保持脆爽口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提升菜肴的风味。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的冬笋炒肉片，这道菜色香味俱全，冬笋的清脆与肉片的鲜嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用，既能满足口感上的享受，又能提供丰富的营养。
