正宗翻糖蛋糕的做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-08-08 07:38
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-08 07:50
翻糖蛋糕（Fondant Cake）是一种覆盖在蛋糕表面的装饰性糖皮，它具有良好的可塑性和光滑的表面，适用于各种精致的蛋糕装饰。正宗的翻糖蛋糕通常由两部分组成：蛋糕本体和翻糖糖皮。以下是一个基本的翻糖蛋糕的制作方法：
材料：
蛋糕体：
低筋面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙
盐 一小撮
翻糖糖皮：
细砂糖 250克
葡萄糖浆 60毫升
水 60毫升
明胶粉 10克
柠檬酸 少许
玉米淀粉 适量（防粘用）
制作步骤：
蛋糕体制作：
（1）预热烤箱至180°C。
（2）将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
（3）筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
（4）加入牛奶、植物油、香草精和盐，继续翻拌至面糊光滑无颗粒。
（5）将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。
（6）放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
（7）蛋糕冷却后脱模，待用。
翻糖糖皮制作：
（1）将细砂糖、葡萄糖浆和水混合在锅中，小火加热至糖溶解。
（2）将明胶粉与少量冷水混合，加入热糖浆中，搅拌均匀。
（3）加热至糖浆温度达到110°C左右，加入柠檬酸，继续搅拌至糖浆变得稍微粘稠。
（4）将糖浆倒在撒有玉米淀粉的工作台上，稍微冷却后开始揉搓，直到翻糖变得光滑且不粘手。
（5）将翻糖擀成薄片，厚度大约为3-5毫米。
组装翻糖蛋糕：
（1）将蛋糕体放在蛋糕托上，修剪成所需的形状。
（2）将擀好的翻糖糖皮覆盖在蛋糕表面，用手指轻轻地按压，使其贴合蛋糕表面和边缘。
（3）用翻糖工具修整边缘，使其平整光滑。
（4）待翻糖完全干燥后，可以根据个人喜好进行进一步的装饰，如绘画、雕塑或添加其他装饰物。
总之，制作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心，尤其是在制作翻糖糖皮和装饰环节。初学者可能需要多次尝试才能掌握。此外，翻糖糖皮在干燥的环境中容易变硬，在潮湿的环境中容易变软，因此在制作和保存过程中需要注意环境湿度的控制。
学翻糖蛋糕,都要学习什么内容
一、制作翻糖蛋糕的流程 1、制作蛋糕体 1)将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中;2)蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀;再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀;3)将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;加入几滴白醋，继续搅拌;...
如何制作翻糖蛋糕
做法:1、棉花糖沾湿水放微波炉高火转60秒，将之融化。2、融化了的棉花糖倒入放了糖粉的容器中，揉成团 。3、将做好的蛋糕放在容器里面，盖好保鲜膜，冷藏一个小时即可。
做一个生日的翻糖蛋糕需要哪些材料?
做法：【蛋糕体】1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。【奶油霜】1、室温软化黄油加糖粉搅打顺...
翻糖蛋糕怎么做?
将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。请点击输入图片描述 用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。请点击输入图片描述 做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。请点击输入图片描述 剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。请点击输入图片描述...
翻糖蛋糕的做法
20、翻糖膏、干佩斯、白油准备好。21、取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。22、将糖皮转移到蛋糕上。23、用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地...
蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法 蓝色妖姬翻糖蛋糕怎样做
1、原料：低筋面粉200g、鸡蛋3个、翻糖、植物油10g、蓝莓果酱30g、红曲粉50g、白糖适量。2、准备好食材。3、将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。4、开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。5、用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。6、撒上红曲粉上下拌匀。7、装8分满倒入纸杯中。8、...
翻糖和芝士蛋糕的做法有哪些与众不同?
翻糖蛋糕的做法：翻糖蛋糕以其光滑的表面和可以塑形的特性而闻名。翻糖是一种可以塑性极强的糖霜，常用于装饰蛋糕，使其看起来像艺术品一样。以下是制作翻糖蛋糕的基本步骤：蛋糕基底：首先制作一个海绵蛋糕或黄油蛋糕作为基底。这个基底需要完全冷却后才能进行下一步。涂抹奶油霜：在蛋糕表面和侧面均匀涂抹...
这个翻糖蛋糕怎么做?
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀 2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐； 搅拌均匀 3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫 4.加入几滴白醋， 继续搅拌；直到搅拌头前能立...
怎么学习做翻糖蛋糕?
做法：【蛋糕体】1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。【奶油霜】1、室温软化黄油加糖粉搅打顺...
翻糖蛋糕的做法
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫 4、加入几滴白醋，继续搅拌；5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合...
