正宗青柠手撕鸡的做法是什么?
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发布时间：2024-08-11 23:09
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时间：2024-12-11 22:13
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
青柠 2个
大蒜 3瓣
小米辣（或其他辣椒）适量
香菜 适量
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精（可选）少许
植物油 适量
【步骤】
准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟透，大约需要20-30分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度调整。
冷却撕丝：将煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉，待鸡肉冷却后，用手顺着肉纹撕成细丝，放入大碗中备用。
准备调料：将青柠切半挤出汁液，大蒜切成末，小米辣切成小圈，香菜洗净切碎。
拌制：在鸡肉丝中加入青柠汁、鱼露、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
爆香蒜末：在小锅中加入少量植物油，加热后放入蒜末和小米辣，炒至金*，散发出香味。
淋油：将炒香的蒜末和辣椒连同热油一起倒入鸡肉丝中，迅速搅拌均匀。
装饰：撒上香菜碎，增加香气和色彩。
拌匀上桌：再次将所有材料拌匀，确保每一丝鸡肉都裹上了调料和香料，然后即可装盘上桌。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
煮鸡肉时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加鸡肉的香味。
鸡肉撕丝时要顺着肉纹撕，这样更易入味，口感也更好。
青柠汁的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一些。
如果喜欢吃辣，可以适量增加小米辣的用量。
鱼露是东南亚菜肴中常用的调味品，有独特的鲜味，如果没有可以用酱油代替，但味道会有所不同。
总之，这样一道美味的正宗青柠手撕鸡就完成了，既适合作为夏日的清爽凉菜，也可以作为餐桌上的开胃小菜。
