怎么在家自制紫薯芡实糕?
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发布时间：2024-08-11 16:31
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时间：2024-08-30 05:18
食材准备：
紫薯：200克（根据个人口味可适量增减）
芡实（也称作薏仁或者洋薏米）：100克
糯米粉：200克
白糖：80克（可根据个人口味调整）
清水：适量
植物油：少许（用于抹模具）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
搅拌勺或者搅拌器
平底模具或者烤盘
刷子（用于刷油）
制作步骤：
紫薯预处理：
将紫薯彻底清洗干净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，一般需要20-30分钟，具体时间视紫薯块的大小而定。
芡实处理：
提前将芡实浸泡在清水中至少4小时以上，使其充分吸水膨胀。
紫薯泥制备：
将蒸熟的紫薯取出，趁热用勺子压成细腻的紫薯泥，如果喜欢更加细腻的口感可以用搅拌机打成泥。
糖水调制：
在小锅中加入适量的清水和白糖，小火加热至糖完全溶解，然后离火待用。
混合原料：
把糯米粉倒入大碗中，加入紫薯泥，搅拌均匀后，慢慢加入糖水，边加边搅拌，直到形成流动性的糊状面糊。
加入芡实：
将泡好的芡实沥干水分后，加入到面糊中，均匀搅拌。
模具准备：
取一个适合蒸制的平底模具或烤盘，用刷子轻轻刷上一层植物油，防止粘连。
蒸制糕点：
将混合好的紫薯芡实面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。把模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点完全凝固。
冷却脱模：
蒸好后不要立即打开锅盖，等待5分钟后再开盖，取出模具放置冷却至室温。
切片享用：
将冷却后的紫薯芡实糕从模具中取出，切成适当大小的块状即可食用。
注意事项：
紫薯的甜度会影响糕点的整体甜味，可以根据紫薯的甜度来适量增减白糖的用量。
芡实需要充分泡发，这样才能保证口感软糯且易于消化吸收。
蒸制过程中保持大火，确保蒸汽充足，这样糕点才能蒸得松软。
蒸好的糕点最好冷却后再切，这样不容易碎且口感更佳。
通过上述步骤，你就可以在家轻松做出美味的紫薯芡实糕了。这款糕点不仅色泽诱人、口感独特，而且营养价值高，是一道兼具健康与美味的甜品。
