吸汁面藕的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-11 15:53
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时间：2024-08-17 23:32
【材料】
莲藕 1根（约500克）
面粉 适量
鸡蛋 1个
青红椒 各1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备材料：将莲藕去皮，切成薄片；青红椒洗净，去籽，切成丝；葱切末，姜切片，蒜切末。
腌制藕片：将藕片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡蛋液和面粉，搅拌均匀，使藕片均匀裹上面粉。
炸藕片：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的藕片逐个放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少许油，放入葱末、姜片、蒜末炒香。
加入青红椒丝，翻炒均匀。
调汁：在锅中加入适量的水、生抽、老抽、糖、鸡精，煮沸。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
放入炸好的藕片，快速翻炒均匀，使藕片充分吸收汤汁。
出锅：将炒好的吸汁面藕盛出，即可享用。
【小贴士】
藕片不要切得太厚，否则不易熟透，也不易裹上面粉。
炸藕片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
勾芡时，要快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道美味的吸汁面藕就完成了，既简单又美味，非常适合家庭制作。无论是作为下饭菜还是下酒菜，都是很不错的选择。而且莲藕本身富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
