做豆腐干炒肉的家常方法是怎样的?
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发布时间：2024-08-11 15:53
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时间：2024-08-18 01:56
【材料】
豆腐干：2-3块
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
青红椒：各1个
大蒜：3-4瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将豆腐干切成条状或者小块，猪肉切成薄片或丝，青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切片，葱切成小段。
腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色。
炒香调料：将炒至变色的肉推到锅边，锅*放入切好的大蒜和生姜片，炒出香味。
加入豆腐干：将豆腐干加入锅中，与肉一起翻炒，让豆腐干吸收肉的香味。
调味：加入老抽调色（如果需要），继续加入生抽、盐调味，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精增鲜。
加入青红椒：当豆腐干炒至微微焦黄时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
出锅前加葱：最后加入葱段，翻炒几下，使葱的香味释放出来。
出锅装盘：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的口味后，即可关火，将豆腐干炒肉装盘。
【小贴士】
豆腐干在炒之前可以用开水焯一下，去除豆腥味，也可以使其更加嫩滑。
炒肉时火候要大，快速翻炒，使肉片更加嫩滑不老。
青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感更佳。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如喜欢麻辣味的可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。
这样一道色香味俱全的豆腐干炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做出的一道下饭菜。
