豆腐干炒肉的家常做法有什么?
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发布时间：2024-08-11 15:53
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时间：2024-08-17 07:24
【材料】
豆腐干：200克
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：150克
青红椒：各1个
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
花椒粉：少许（可选）
辣椒粉：少许（可选）
【步骤】
准备材料：豆腐干切成条状，猪肉切成薄片或丝，青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切片，葱切段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许的白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒豆腐干：锅中留底油，放入切好的豆腐干，中小火煎至两面微黄，出锅备用。
炒香料：锅中再次倒油，油热后放入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。
混合炒制：将炒好的肉片和豆腐干倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加入盐、鸡精或味精、花椒粉和辣椒粉（如果喜欢吃辣），翻炒均匀。
出锅：待所有材料炒匀，味道调整好后，即可出锅装盘。
【小贴士】
豆腐干在炒之前可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以使其更加软嫩。
肉片可以选择瘦肉或五花肉，五花肉更加香而不腻，但瘦肉更健康。
炒肉片时火不要太大，以免肉片外焦里生。
豆腐干炒制时不宜过久，以免炒老变硬。
根据个人口味调整调料的种类和用量，可以适当增减。
这样一道美味的豆腐干炒肉就完成了，简单易做，营养丰富，适合家庭日常餐桌。
