泉州面线糊的配料有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-17 16:57

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热心网友时间：2024-08-22 05:25

泉州面线糊的制作步骤如下：

首先，将虾糠包裹在纱布中，放入装有1000克清水的锅中，用中火慢煮约半小时，煮出的虾糠汤汁过滤备用。煮好后，捞出虾糠，保留清澈的汤底。

接着，将锅置于旺火上，倒入猪骨汤和之前煮过的虾糠汤汁，待汤汁沸腾。然后，将精制的面线稍微捻碎，小心地加入沸汤锅中。在烹调过程中，加入适量的精盐和味精来提升口感。接下来，淀粉用水调成糊状，逐渐倒入锅中，同时不断搅拌，直到面线完全浮起，形成黏稠的糊状。

最后，在享用面线糊前，可以根据个人口味添加卤大肠、小肠等熟食以及油条。食用时，撒上胡椒粉、芹菜末，再淋上一些白酒和卤汁，这样的搭配将使面线糊的味道更加丰富和美妙。