豆腐脑调制用料及方法豆腐脑的做法和配方需要什么调料
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发布时间：2024-08-17 15:21
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时间：2024-08-17 15:50
1、用料：面粉250克、猪肉350克辅料：鸡蛋50克、虾米25克、香菇20克、黄瓜适量调料：食盐适量、香油适量、水50克、豆豉辣酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油1大勺、红葱头油)适量香菇肉酱拌面的做法1.所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状2.用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑3.压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机4.压面机开1档，让面片过压面机3、4遍5.面片对半折一次，再次过压面机大概3遍6.转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次7.把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。
2、一块压好再压另一块8.压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了9.做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了10.香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用11.海米洗净，把海米剪成小块状12.猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可13.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味14.加入香菇丁一同煸炒15.加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟16.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀17.加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态18.加入1大勺甜味酱油膏炒匀19.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可20.喜欢香油的可再淋入一些香油21.锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用。
