芦笋洋葱煎肉如何做鲜脆又美味?
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发布时间：2024-08-17 15:21
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时间：2024-08-17 15:44
准备食材：
新鲜芦笋若干根，选择鲜嫩且颜色鲜绿的芦笋，这样口感才会鲜嫩。
新鲜猪里脊肉或者牛肉片，肉质要新鲜，纹理分明，这样煎出来的肉才会更加多汁。
洋葱一个，选择外皮光滑、无斑点的洋葱，这样切出来的洋葱圈才会更加美观。
蒜瓣几颗，用于增加香气。
盐、黑胡椒粉、橄榄油、酱油、料酒等调味品。
处理食材：
芦笋洗净后，去掉硬梗部分，可以用手折断，硬梗部分会自然断裂，剩下的就是鲜嫩的部分。然后将芦笋斜刀切成段。
洋葱去皮后，先切成两半，再切成薄片，最后切成圈状。
蒜瓣剁成蒜末备用。
肉片用料酒、盐、黑胡椒粉腌制10分钟左右，让肉片入味。
煎肉：
热锅冷油，将腌好的肉片平铺在锅中，中火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也变成金黄色，肉片两面都煎至微微焦黄，出锅备用。
炒蔬菜：
锅中留底油，加入蒜末爆香，然后加入洋葱圈，翻炒至洋葱变软且边缘略微焦黄。
接着加入芦笋段，快速翻炒，因为芦笋本身水分较多，所以不需要另外加水，炒至芦笋变色且稍微变软即可。
调味：
将煎好的肉片重新放回锅中与蔬菜一起翻炒，加入适量的盐、黑胡椒粉进行调味。
根据个人口味，可以加入少量酱油增加风味，但不宜过多，以免盖过食材本身的鲜美。
出锅：
所有食材翻炒均匀后，尝一下味道，调整到适合自己的口味后即可出锅装盘。
上桌：
将煎好的肉和炒好的蔬菜摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些新鲜的香草或者柠檬汁增加风味。
注意事项：
芦笋不宜炒得过久，否则会失去脆嫩的口感。
肉片煎的时候不要翻动太频繁，以免破坏肉的纤维，影响口感。
洋葱和蒜末要先爆香，这样能更好地释放它们的香味，提升整道菜的风味。
按照以上步骤，你可以做出一道鲜脆又美味的芦笋洋葱煎肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
