饭店里的香焗罗氏虾怎么制作外香里嫩?

发布网友发布时间：2024-08-17 16:48

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热心网友时间：2024-08-22 15:21

香焗罗氏虾是一道美味的海鲜菜肴，以其外香里嫩、口感鲜美而受到食客的喜爱。要制作出这样的效果，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的罗氏虾是制作这道菜的关键。选择新鲜活虾，保证虾肉鲜嫩。此外，还需要准备蒜末、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、黄油、芝士粉等调料和配料。
清洗处理：将罗氏虾洗净，去掉虾线，可以选择去壳或保留壳根据个人喜好。去壳的虾更容易入味，但保留壳的虾在烹饪过程中能更好地锁住水分和味道。
腌制虾：将清洗干净的罗氏虾用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，让虾肉充分吸收调味料的味道。
炒制香料：在锅中加入少量黄油，待黄油融化后加入蒜末、姜末和葱花，炒出香味。注意火候不要太大，以免烧焦。
煎虾：将腌制好的罗氏虾放入锅中，快速翻炒至虾变色，这时虾肉表面会略微收紧，有助于保持内部的嫩滑。
加入调料：在虾快熟的时候，加入适量的黄油和芝士粉，快速翻炒均匀，使虾肉表面裹上一层浓郁的奶香和芝士香。
焗烤：将炒好的罗氏虾平铺在烤盘上，撒上一层薄薄的芝士粉，然后放入预热至200度左右的烤箱中，焗烤5-10分钟，直到芝士融化且表面呈现金黄色。
出炉装盘：烤好的罗氏虾出炉后，撒上一些葱花增加颜色和香气，即可装盘上桌。
在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。炒制香料时火不宜过大，以免烧焦；煎虾时要快速翻炒，避免虾肉过老；焗烤时温度和时间要适宜，以确保虾肉熟透而不失去嫩滑。通过以上步骤，就能制作出外香里嫩的香焗罗氏虾，让食客品尝到虾肉的鲜美和芝士的浓郁。