正宗糯米藕圆子的做法是什么?
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发布时间：2024-08-17 03:33
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时间：2024-10-30 08:07
【材料】
糯米：500克
莲藕：1根（中等大小）
猪肉馅：200克（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的肉馅）
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个（可选，用于增加肉馅的嫩滑度）
面包糠或干淀粉：适量（用于防止肉馅粘手，便于成型）
【步骤】
糯米提前清洗干净，浸泡在水中至少4小时以上，最好是过夜，使其充分吸水膨胀。
莲藕去皮，切成小丁，尽量保持与糯米的颗粒大小相近，这样吃起来口感更佳。
将切好的藕丁放入锅中焯水，焯水可以去除藕的生涩味，同时也能使藕丁更易煮熟。
猪肉馅中加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉和鸡蛋（可选），搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
将泡好的糯米沥干水分，与焯好水的藕丁混合均匀，再加入调好味的肉馅中，继续搅拌均匀。
手上抹上一层干淀粉或面包糠，防止肉馅粘手，取适量肉馅揉成圆球状，即成藕圆子。
准备一个大锅，加水烧开，水开后将制好的藕圆子逐个放入锅中，用中火煮。
藕圆子下锅后，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待藕圆子浮起后，继续煮5-10分钟，确保里面的肉馅熟透。
用漏勺捞出藕圆子，沥干水分，放入盘中即可食用。
【小贴士】
糯米的浸泡时间不宜过短，否则煮出的藕圆子糯米不易消化，口感也不佳。
肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等，增加风味。
藕圆子煮好后，可以根据个人喜好，搭配高汤或者调制的酱料食用，味道更佳。
总之，制作糯米藕圆子需要耐心和细心，按照上述步骤操作，就能做出既美观又美味的正宗糯米藕圆子。
