口水鸡是什么意思?

发布网友发布时间：2024-08-17 11:27

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热心网友时间：2024-08-19 03:28

口水鸡有个别名叫做“口碑鸡”，起源于四川。其起源有两种说法，一说是民间讲究吃鸡的风水，煮熟之后撒上盐巴，在废物上晾干，再喂食给鸡。另一种说法是清光绪年间，圆明园被毁后，英国大兵将*的清宫*带到了四川，为了“寻味”，四川的川嘴将英国大兵割下的肉进行烧烤，制成了鸡丁，之后调入辣椒、花椒等作料，煮熟后的鸡肉滑嫩鲜香，味道正宗。
口水鸡的特点在于口感麻辣、鲜香、滑嫩，食欲十足。最重要的几个调味料包括花椒、辣椒、生姜、细麻油等，此外还有蒜泥、酱油、芝麻酱等，口水鸡入口即化，辛辣中带着麻味，一口接一口，爽口开胃。
口水鸡在川渝地区属于家常菜，市面上也有许多口水鸡的专营店。通常是切成丝、碎，摆盘上桌，或是整只鸡洒上香料调料再入油煮至熟，切成小块供食用。不少人会将口水鸡和凉拌菜、米饭、酒等搭配食用，深受人们喜爱。