萝卜炖牛腩的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-17 11:17
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时间：2024-08-18 11:01
【材料】
牛腩：500克
白萝卜：1个（中等大小）
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
八角：1-2个
香叶：2-3片
桂皮：1小段
盐：适量
糖：少许
水：适量
【步骤】
准备材料：牛腩买回来后清洗干净，切成块状；白萝卜去皮切块；姜切片，葱切段。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛腩，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香料：锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，小火炒出香味。
炒牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让牛腩上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入萝卜：牛腩炖煮约1小时后，加入萝卜块，继续炖煮，直到萝卜变软。
调味收汁：待萝卜炖至入味，牛腩变得酥软时，加入适量的盐和少许糖调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，炖煮后更加鲜美。
汆烫牛腩可以去除腥味和杂质，使汤汁更加清澈。
炖煮过程中要保持小火，使牛腩更加入味且肉质酥烂。
萝卜加入的时间不宜过早，以免炖煮过久变得烂糊。
收汁时注意火候，防止烧干。
这道菜的关键在于牛腩的选材和炖煮的火候控制，只要掌握好这些要点，就能做出一道美味的萝卜炖牛腩。此外，还可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、蘑菇等，增加菜品的风味。
