茶艺之六大茶类的基本知识
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发布时间：2024-08-17 09:09
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时间：2024-08-27 12:27
中国的茶艺世界丰富多样，根据制作方法，茶叶主要分为六大类别：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶。这些分类不仅代表了不同的加工过程，也体现了各自独特的风味和历史渊源。
1. 绿茶
绿茶是中国产量最大的茶类，以其历史悠久而闻名。绿茶不发酵，其工艺包括杀青、揉捻和干燥。它以其新鲜的口感和广泛的市场占有率，如世界茶叶市场70%的绿茶贸易，深受人们喜爱。
2. 青茶（乌龙茶）
青茶，半发酵茶的代表，起源于明末清初的福建武夷山。其加工工艺独特，既有绿茶的清新，又含红茶的甜醇，如“绿叶红镶边”。典型青茶如武夷岩茶，汤色黄红，香气浓郁，韵味丰富。
3. 红茶
红茶的诞生源于萎凋代替杀青，如福建的小种红茶发展为工夫红茶。红茶发酵程度适中，如祁门红茶、阿萨姆红茶等，以其独特的香气和丰富的口感而著名。
4. 黄茶
黄茶源自炒青绿茶的误操作，属于轻微发酵茶。黄茶因其“闷黄”工艺，呈现出黄汤黄叶的特色，分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
5. 白茶
白茶的独特之处在于采摘后未经杀青和揉捻，仅通过晒干或文火干燥，保留了原始的芽毫和清新香气，汤色黄绿，滋味清淡。
6. 黑茶
黑茶是中国特有的茶类，以陈香和发酵时间长著称，如普洱茶、湖南黑茶等，主要销往边疆地区，因其营养价值和民族特色，深受兄弟民族的喜爱。
