红烧鱼皮鲁式红烧鱼皮
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发布时间：2024-08-17 12:45
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热心网友
时间：2024-08-24 07:30
制作红烧鱼皮的步骤如下：
首先，将发好的鱼皮切割成长4厘米、宽1.5厘米的条状，用开水烫过后捞出，用清水漂洗并重复此步骤两次，确保鱼皮充分去除杂质，挤干水分。
接着，在炒锅中加入清汤20毫升，加入葱段15克、蒜片3克以及黄酒1.5克，然后放入鱼皮，用大火烧开后转为小火慢慢炖煮，让鱼皮充分吸收汤汁入味，炖至熟透后捞出备用。
炒锅中加入花生油，加热至六成热，放入葱段和蒜片爆香至金黄色，备用。然后，再加入黄酒进行烹调，接着加入清汤300毫升，调入酱油、白糖、糖色、精盐和味精。烧开后撇去浮沫，改用微火慢慢炖煮，待汤汁浓稠时，加入湿淀粉勾芡，最后淋上鸡油和芝麻油，翻炒均匀后盛入盘中，一道美味的红烧鱼皮就完成了。
小技巧提示，处理鱼皮时，先将鱼皮放入热水中焖煮，待其能脱落沙粒时离火，冷水中搓去沙粒和杂质，修整后泡在凉水中。若需保存，可放入冰箱或每天换水保持新鲜。这道菜的营养丰富，每100克含有能量619.3千卡，以及各种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，是一道健康美味的佳肴。
扩展资料
红烧鱼皮，江苏菜，采用鱼皮等材料制作而成，营养丰富，养颜美容，健脾开胃，为水八珍之一，若用作筵席头菜，则称为鱼皮席。
热心网友
时间：2024-10-14 01:48
制作红烧鱼皮的步骤如下：
首先，将发好的鱼皮切割成长4厘米、宽1.5厘米的条状，用开水烫过后捞出，用清水漂洗并重复此步骤两次，确保鱼皮充分去除杂质，挤干水分。
接着，在炒锅中加入清汤20毫升，加入葱段15克、蒜片3克以及黄酒1.5克，然后放入鱼皮，用大火烧开后转为小火慢慢炖煮，让鱼皮充分吸收汤汁入味，炖至熟透后捞出备用。
炒锅中加入花生油，加热至六成热，放入葱段和蒜片爆香至金*，备用。然后，再加入黄酒进行烹调，接着加入清汤300毫升，调入酱油、白糖、糖色、精盐和味精。烧开后撇去浮沫，改用微火慢慢炖煮，待汤汁浓稠时，加入湿淀粉勾芡，最后淋上鸡油和芝麻油，翻炒均匀后盛入盘中，一道美味的红烧鱼皮就完成了。
小技巧提示，处理鱼皮时，先将鱼皮放入热水中焖煮，待其能脱落沙粒时离火，冷水中搓去沙粒和杂质，修整后泡在凉水中。若需保存，可放入冰箱或每天换水保持新鲜。这道菜的营养丰富，每100克含有能量619.3千卡，以及各种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，是一道健康美味的佳肴。
扩展资料
红烧鱼皮，江苏菜，采用鱼皮等材料制作而成，营养丰富，养颜美容，健脾开胃，为水八珍之一，若用作筵席头菜，则称为鱼皮席。
