爆炒香辣牛蛙的做法(炒牛蛙怎么炒好吃)

发布网友发布时间：2024-08-17 14:59

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热心网友时间：2024-08-17 15:37

一、食材准备：

牛蛙、生姜、洋葱、香菜、小米椒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉、料酒和生抽。

二、制作步骤：

1. 将新鲜的牛蛙洗净，放入大碗中，加入盐、白胡椒粉和切好的姜丝，再撒入适量的淀粉和少许水，充分搅拌后腌制15分钟。

2. 烧热油，将姜片爆炒出香味，然后倒入腌制好的牛蛙，大火翻炒至肉稍变色。

3. 加入料酒、生抽、小半勺盐和白糖，继续大火翻炒。

4. 当酱汁与牛蛙肉充分融合时，加入切好的小米椒和洋葱块，中火翻炒约2分钟至香味四溢。

5. 最后，撒入香菜段，出锅！一道美味的香辣牛蛙就制作完成了。

为什么牛蛙这么受欢迎？

牛蛙肉不仅含有丰富的蛋白质，营养价值高，而且胆固醇较低。其味道鲜美，成为许多人餐桌上的佳肴。在中医理论中，牛蛙肉具有滋补和解毒的效果。

牛蛙的多种美味做法：

青椒炒牛蛙

材料：

牛蛙300克、辣椒(青、尖)150克、植物油、香油、料酒、白砂糖、味精、淀粉、盐、葱汁、姜汁等。

做法：

1. 牛蛙洗净切块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉腌渍。

2. 油锅烧至六成热，放入牛蛙滑熟。

3. 炒锅留底油，放入青椒炒香，再加入牛蛙、调料，翻炒均匀，淋入香油即可。

烹饪技巧：

牛蛙要煮熟煮透才能食用。在烹饪过程中，要用急火快炒以保持青椒的原味。

泡椒牛蛙

材料：

牛蛙500克、大葱、色拉油、料酒、泡姜、精盐等。

做法：

1. 牛蛙洗净斩块，用盐、胡椒粉等上浆码味。

2. 炒锅下油，放入牛蛙滑溜至断生。

3. 锅中放少许油，炒香泡姜、泡椒，再放入牛蛙翻炒，加入料酒、味精等调味料即可。

红烧牛蛙

材料：

牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽和鸡精。

做法：

1. 牛蛙杀好洗净，斩成块状。

2. 烧热油，放入姜、蒜和干辣椒炒香。

3. 加入牛蛙肉翻炒至半熟，加入黄酒闷煮。

4. 加入老抽上色，继续闷煮一段时间，最后加鸡精调味即可。