粉皮炖鸡有什么简单做法?
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发布时间：2024-08-18 00:35
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时间：2024-08-28 23:56
【材料】
鸡肉：500克（建议使用鸡腿肉，肉质鲜嫩）
粉皮：200克（根据个人口味选择厚薄）
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：各1个（增加菜肴颜色和口感）
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：鸡肉洗净切成块，姜蒜切片，青红椒切块，葱切段。粉皮提前用温水泡软备用。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出鸡块沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
调味：加入适量的酱油、料酒、白糖和食盐，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。
加水：倒入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟透入味，大约需要20-30分钟。
加粉皮：将泡软的粉皮放入锅中，继续炖煮5-10分钟，让粉皮吸收汤汁的味道。
加青红椒：加入青红椒块和葱段，调整味道，可以适量加入鸡精或味精提鲜。
收汁：待青红椒断生后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉和粉皮更加入味。
出锅：汤汁收至适宜浓度，调整好味道后，即可关火，将粉皮炖鸡盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。
粉皮的泡发时间不宜过长，以免炖煮时煮烂。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当加入八角、桂皮等香料增加风味。
炖煮过程中注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止粘锅糊底。
这样一道美味的粉皮炖鸡就完成了，简单易做，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。
