鸡蛋是怎样变臭的

发布网友发布时间：2022-05-06 18:31

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热心网友时间：2023-10-15 05:03

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。

热心网友时间：2023-10-15 05:03

有些人对臭鸡蛋情有独钟，这是一种应当纠正的不良饮食习惯。

我们先来看看鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。

即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚*盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚*盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了

参考资料：www.nutrition.ac.cn/xbk/science-xbk-055.htm

热心网友时间：2023-10-15 05:04

蛋壳破裂,蛋黄蛋白被微生物感染后,就会变臭.

热心网友时间：2023-10-15 05:04

我们先来看看鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。

热心网友时间：2023-10-15 05:03

参考资料：www.nutrition.ac.cn/xbk/science-xbk-055.htm

热心网友时间：2023-10-15 05:05

放时间长了就臭了

热心网友时间：2023-10-15 05:04

蛋壳破裂,蛋黄蛋白被微生物感染后,就会变臭.

热心网友时间：2023-10-15 05:04

热心网友时间：2023-10-15 05:05

放时间长了就臭了