一锅乱炖是什么
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发布时间：2024-09-05 11:36
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时间：2024-10-04 19:40
五花肉少许，时令蔬菜若干，1枚香叶，八角，酱油，糖，鸡精
做法:
1、锅里放油，五花肉放进去煸炒至出油；
2、白菜和南瓜放入加盐和十三香翻炒后，转入炖锅内，加开水（一定是开水），把其他食材统统放入，加一枚香叶，八角、少许酱油、糖、鸡精后炖至菜熟软绵香。
一锅乱炖
材料:
五花肉少许，时令蔬菜若干，1枚香叶，八角，酱油，糖，鸡精
做法:
1、锅里放油，五花肉放进去煸炒至出油；
2、白菜和南瓜放入加盐和十三香翻炒后，转入炖锅内，加开水（一定是开水），把其他食材统统放入，加一枚香叶，八角、少许酱油、糖、鸡精后炖至菜熟软绵香。
四季豆乱炖
材料:
四季豆，油，排骨，土豆，西红柿，鸡精，花椒粉，酱油，盐
做法:
1.四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!
2.土豆切成厚片~
3.排骨用的是脊骨，之前先煮熟了~
4.土豆和四季豆要先下油锅过油炸下，炸软了才好吃~
5.四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨，然后加入骨头汤~
6.最后放调料：盐，鸡精，酱油，花椒粉适量~把汤煮到菜里，收汁即可!
小诀窍
直接拿这个小汤锅上菜了,吃起来比较有感觉,哈哈!
一锅出
材料:
排骨300克，豆角300克，土豆1个，莴瓜0.5个，玉米1个，葱适量，姜适量，盐1小匙，酱油2大匙，鸡精2大匙
做法:
1.首先把排骨洗净，用水煮成八分熟，煮时加葱、姜和少许料酒~
2.锅内倒油，把豆角煸炒成绿色，而后放入土豆、莴瓜、玉米翻炒~
3.加酱油、盐、把煮好的排骨连同汤一起放入锅里，小火炖熟，直到把汤收干为止~
4.最后加入鸡精，翻炒装盘即可~
乱炖
材料:
青椒，芸豆，味美鲜、，葱，油少许，酱排骨，香菜，盐少许
做法:
1.锅热后加少许油烧热，葱花炝出香味。
2.加味美鲜、芸豆继续炒，3分钟后加青椒翻炒，沿锅洒少许水，稍炖。
3.最后加熟的酱排骨，少许盐（根据口味也可不加），出锅时撒香菜段。
一锅鸡汤
材料:
鸡，姜，水，料酒，玉米，香菇，磨菇，盐
做法:
1.鸡洗净，入锅，加入水和姜，大火煮开后，将浮沫撇净。
2.加入料酒，继续烧开后，再次将浮沫撇净。
3.大火煮至汤色变浓后，转高压锅。
4.加入玉米，上气后，再煮五分钟。
5.加入香菇，磨菇，盐煮五分钟即可。
韩式东北乱炖
材料:
茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量
做法:
1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右；
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃！
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的说。
乱炖
材料:
豆角，土豆，茄子，青椒，西红柿，木耳，排骨
做法:
1、把菜的东东洗干净，都切成不大不小的块；
2、排骨用水煮过；
3、把水加在锅里，最好放些动物油，再把一大堆菜和排骨丢进去，再加上些八角之类的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到这些东东熟了为止。
4、加好盐和味精，再煮一小下下，就差不多啦：）
一锅鸳鸯鱼
材料:
主料：黄花鱼1条（750克），
做法:
1.将黄花鱼宰净，剁下鱼头待用。鱼身片开并与鱼尾相连，去中骨，两侧鱼肉分别剞刀12道，然后用绍酒、精盐、味精、姜汁腌渍。
2.将虫寻洗耳恭听净蒸熟，去壳取肉，与切成碎丝的荸荠及精盐、味精、胡椒粉拌成馅料，分别镶入一侧鱼身剞缝中，并卷成12卷；芒果肉切12条，分镶入另一侧鱼身剞缝中，也卷成12卷。
3.蛋清、淀粉调成湖，涂匀鱼卷。冬瓜肉切12片，插在虫寻肉鱼卷间隙，用猪网油将这一侧鱼卷封盖裹好；另一侧芒果鱼卷敷匀面包末。
4.将载有鱼卷的鱼体由尾伸入五成热油锅，随即放入鱼头，用慢火炸至金*捞也，按整鱼状摆入腰盘，去掉猪网油和冬瓜片。番茄切片，在两排鱼卷间摆成一条线。最后，高汤下锅烧沸，调以精盐、味精，用湿淀粉勾成玻璃芡，淋在虫寻肉鱼卷上；橙汁、柠檬汁、白糠另锅锅烧沸，用湿定粉勾成薄芡，淋在芒果鱼卷上即成。
排骨乱炖
材料:
肋排500g，老玉米1根，油豆200g，土豆1个（约200g），胡萝卜1根，东北大酱100g，南瓜200g，长茄子1根，料酒2汤匙（30ml），八角2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮1根，大葱1段，老姜3片，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法:
肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。
土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
小诀窍
如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用。
一锅香
材料:
猪肉肠12根，土豆700g（去皮切片），胡萝卜4根（去皮切片），洋葱2个（切片），红菜椒1个（切块），迷迭香2汤匙30g（切碎），黄油2汤匙30g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，放入猪肉肠两面各煎3分钟，取出待用。
2、锅中留底油，烧热后放入土豆片、胡萝卜片和洋葱片煎约7分钟。
3、然后再加入红菜椒块和迷迭香碎，继续煎约8分钟。
4、接着再将猪肉肠放入锅中，同菜料混合均匀，用盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
用黄油煎制原材料时一定要注意火不要开得太大，火大了在煎的过程中黄油容易煳，烹制出来的菜肴味道不好。应用中小火慢慢煎制原材料。这样，黄油的香味可以徐徐融入到原材料里，做出来的菜肴才有黄油的香味。也可用橄榄油代替黄油制作此菜。
