应用情报站 | 黄油风味脂肪粉在烘焙预制半成品的创新应用

发布网友发布时间：2024-09-05 19:04

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热心网友时间：2024-09-24 22:01

随着天气越来越冷，新鲜出炉的网红甜点——德式布丁挞，微甜之余健康满满，还能驱走寒意，成了冬日里的暖心之选。德式布丁挞糅合了曲奇和蛋挞双重口感的小甜心，外皮犹如酥脆的曲奇壳，内馅却鲜嫩无比，奶香和蛋香交叉混合，一口咬下去美味让人欲罢不能。

作为领先的进口配料服务商，广州比灵配料选用来自马拉西亚的 CustomFood黄油风味脂肪粉，不仅为葡式蛋挞、德式布丁挞等烘焙预制半成品带来风味浓郁、操作简便的优势，更能提升烘焙产品的附加值，增强市场竞争力。

浓郁芳香，挞类首选

黄油风味脂肪粉脂肪含量高达 80% ，具有浓郁、地道的奶油口感及黄油风味，烘焙后使挞皮口感类似于香酥的曲奇。不仅如此，在葡式蛋挞应用中，也能做出奶香浓郁，层次分明的酥脆外皮，是取代块状或纯黄油粉末的最佳替代品，并可达到更佳浓郁的风味效果。

益于生产，降本增效

黄油风味脂肪粉为粉末状，方便使用和储存，无需解冻即可精准操作，也易溶于水，流动性好、乳化稳定性高。还比较容易与其它干原料混合，可做各式风味的载体。除此之外，黄油风味脂肪粉使用成本大大降低、保质期长的特点也是客户选择的关键要素。

除了应用在挞类半成品外，黄油风味脂肪粉还广泛应用于烘焙、餐饮、调味料、乳制品混合粉、饮料、冰淇淋等领域。