千揉铮铮骨,百焙圣妙香古法制茶重现安溪铁观音神韵

发布网友发布时间：2024-09-03 09:31

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热心网友时间：2024-10-12 08:53

在安溪县的15个茶叶主产乡镇，如蓬莱、金谷等，一项旨在重现古法制茶技艺的活动正在展开，旨在恢复安溪铁观音的传统神韵——“观音韵，兰花香”。安溪县农茶局发起这一行动，旨在让老茶农重温古法技艺，同时让新一代茶农学习并传承这项宝贵的文化遗产，回归传统的摇青和发酵方法，以提升茶叶品质。

上世纪90年代，安溪新一代制茶师在保持传统的同时，引入创新，如“拖酸”、“消青”等工艺，但这导致传统制茶工艺的普及度有所下降。通过创建示范点，安溪县将重新点燃对传统制茶工艺的热情，鼓励“传帮带”的风气。

安溪铁观音的制茶过程严谨而富有仪式感，从凉青、晒青到包揉、烘焙，需经十道国家级非遗初制工序，最后通过筛选和拣剔，方能展现出其独特的观音韵和圣妙香。传统技艺制作的铁观音，以其醇厚甘爽的滋味和易于保存的特性，深受茶人喜爱。

作为活动的先锋，龙涓乡在4月份的全县茶业会议上，积极响应重振传统工艺的号召。9月，龙涓乡举办首届安溪铁观音传统制作技艺选拔赛，参赛者需在无空调条件下，严格按照传统制茶流程操作，制作出纯正口感的茶叶。这一举措吸引了众多制茶能手，包括国家级非遗传承人魏月德的现场指导。

龙涓乡在推动茶产业绿色行动中表现出色，拥有6万多亩茶园，年产茶叶6000多吨，被誉为福建省产茶明星乡镇。该地的生态茶庄园如中闽魏氏、华祥苑等，以及知名茶企如安溪铁观音集团、三和名茶等，都在龙涓设有基地，使得龙涓铁观音声名远播。

总的来说，安溪县正在通过这些举措，不仅恢复和传承古法茶艺，也推动了当地茶产业的可持续发展，展示了安溪铁观音的深厚历史与独特魅力。